辨识健康食物 谁是谁非 Healthy Food

首先要感谢给为踊跃的参与这次的网络问卷调查，或许你会觉得无聊，可是没有考查我们就不会知道原来国人31%的收入都花在吃的方面。当然，我这项调查的数据的效应是没那么大啦。

拖了那么久，是时候把问卷的答案给整理一下了。展开这问卷主要目的是想知道营养师们与大众眼中的健康食物有什么不同，没有对外公布是想减少有心人冒充自己为营养师的几率。

既然谈到吃，我想大家都想自己的食物都是健康吧。何为健康食物？水果蔬菜普遍被认定是健康的，而零食想都不用想小孩子都会说那是不健康的食物。很多时候不同的煮法，不同配料，不同的分量都是鉴定一样食物健康与否的关键。

而这项调查并没有讲究份量之类的问题，原因是在于绝大多数人在选吃方面并不会考虑这些问题，大家都对食物有了刻板印象。

就好比当我们提Orange，很多人会直接联想到它有丰富的Vitamin C，殊不知奇异果，木瓜，番石榴等的Vitamin C 含量比Orange还高。

对食物的刻板印象影响了我们对食物的取舍，选择对的话那自然没问题，如果错呢？

我们来看报告…

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一看报告，我有点懊悔没极力把问卷分发出去（虽然说未必会有人要做 哈哈），所以这项数据未能代表大多数人的数据（这是研究—research 的定律），更重要的是我还需要更多的数据来做对比。

以下我有抽了几样食物来做对比。

分析结果（89-90%以上）大众与营养师们都认为健康的食物包括：Brown rice（糙米），Yogurt，Dark chocolate（黑巧克力），Apple（苹果），Fish（鱼），Salad（沙律），Egg（鸡蛋），Potato （马铃薯）和Oat（麦片）

被大家认定为不健康的食物有：Ice-cream（雪糕），Regular soda （汽水），Hamburger（汉堡），Nugget/Sausage（鸡肉块/香肠），Fried mee/kuey teow （炒面/米粉），Keropok lekor （炸鱼条），pisang goreng （炸香蕉）和 curry puff （咖喱角）

还有一些食物则处在健康与不健康的边缘，多数人都不敢直接认定它们是健康的。

小编认为这些食物：全脂牛奶，螃蟹和乌贼都是属于健康食物。大家之所以会对全脂牛奶有所顾忌，或多或少是因为人们提倡的 low fat diet 有所关联。有研究指出牛奶中的脂肪并不会对患血管病造成影响，除非你有特殊原因否者全脂牛奶不应该被判不健康。螃蟹和乌贼是海鲜，凡是海鲜都被被高胆固醇画上等号，须知血液里的胆固醇食物只提供25%，很多研究都表明食物里的胆固醇并没有想像中的恐怖。

传统营养指南是要你避免高胆固醇的食物，先进点的说法是适量为上。

另一方面，大众与营养师对食物的观点是持有不同的看法。下图为多数营养师认为健康的食物：

其实很多食物并没有得到大众与营养师健康认同（很多都是偏向不健康的方向），主要原因很可能数据不够庞大。小编察觉大众对代糖（artificial sweetener）这类东西并不认识，它是为了糖尿病者而存在的。

下图为大众认为健康的食物：

问卷到最后并没有一个标准的答案，当然很多食物都是可以以科学角度来分析健康与否。很多食物是值得去分析的，有时间我再一一探讨。

在进行分析的过程我发现有些营养师在有些选项填写—不确定（not sure），小编是想既然贵为营养师理应由足够的能力去判断，然后有人在背后骂我说：谁叫你把不确定的选项放出来~

好吧，小编知道或许你信心不够啦。可是，细细的想：这会不会是营养师在马来西亚没有存在感的其中一个原因呢？

在饮食界有句名言：凡事都要适量，也就是说凡是适量的就是健康的。我读了那么多年书我有那么一刻觉得这是废话。啊，这道理谁不知道啊~

何况每个人对适量有着不同的态度，一个人的适量也可以不同于他人。

所以，小编认为吃得足够不够才是关键所在。

P/S: 小编在此文把营养师与营养治疗师挂上了等号，两者是有区分的。